今天是:
养生之道 Health当前位置:首页 > 养生之道 > 桑椹养生

自酿桑葚酒全过程,学起来!

作者:尚果人 来源:本站 发表时间:2016/8/9 15:18:00 查看:

桑葚酒是时下新兴的一种果酒,因其独特的口感而受到大众的追捧,其实自己在家也能酿制桑葚酒哦。     下面就是自酿桑葚酒的全过程,学起来:


    桑葚酒的制作方法:

    1.工艺流程:

    原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸()→密封陈酿23个月→第二次倒缸()→满缸()密封陈酿46个月→第三次倒缸()→澄清处理→过滤→调配→贮存13个月→过滤→装瓶→成品。

    2.操作要点:

    原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。

破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸()发酵。


主发酵:原材料入缸()后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在2228℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。

    分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在02%以下为终点。

    倒缸():发酵结束进行三次倒缸(),将上层酒液转入消毒后的缸()中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存13个月后过滤装瓶出厂。

在酿制过程中,一定要注意清洁,不能让桑葚酒受到感染,一旦受到感染,就不要再饮用了。希望这篇文章能够帮到大家。

转载说明:四川尚果酒业主营一系列中高端果酒的生产和销售,并致力于人与人、人与社会、人与自然和谐相处的理念传播,尚果酒业www.s-gor.com/,转载需注明出处,谢谢!

联系我们 Contact Us

全国统一服务热线

028-8352-2585

我们的邮箱

Service@s-gor.com

在线客服

四川尚果酒业有限公司 www.s-gor.com